ÇİĞERCİ YILMAZ YEMEKHANE

حول المشروع

ÇİĞERCİ YILMAZ YEMEKHANE

تجديد شفّاط المطبخ وتركيب خزانة تبريد وإصلاح VRV

حلول التكييف والتهوية للمطابخ الاحترافية

في المطبخ الاحترافي لمطعم Çiğerci Yılmaz Yemekhane، وهو منشأة مزدحمة في قطاع الأغذية، أُجري تجديد كامل لأنظمة شفّاطات الطهي المعرّضة لحرارة عالية لفترات طويلة. ولتفادي خسائر الأداء الناجمة عن تراكم الشحوم والإجهاد الحراري والتآكل الميكانيكي، جُدِّدت بالكامل محركات المراوح ومصائد الشحوم ووحدات الفلاتر ومجاري العادم.

ويشكّل تجديد أنظمة خزائن التبريد المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والتي تتطلب تخزينًا باردًا جزءًا مهمًا من هذا المشروع أيضًا. وأُجريت عمليات شحن الغاز لمجموعات التبريد وفحوص الضواغط ومعايرة منظّمات الحرارة؛ واكتملت عمليات تركيب الخزائن المقاومة للصدأ المطابقة لمعايير النظافة. وإلى جانب ذلك، نُفِّذ بيع وتركيب وحدات تبريد جديدة (منتجات جديدة تمامًا) عند الحاجة.

في المطابخ الاحترافية، يُعدّ التشغيل السليم لأنظمة الشفّاطات والتبريد أحد الشروط الأساسية لتلبية متطلبات سلامة الأغذية HACCP ولاجتياز عمليات التفتيش الصحي بأعلى الدرجات معًا.

كما قُدِّم بالكامل إصلاح العطل الفني في نظام VRV وخدمات تركيب المكيفات. وبتحسين إدارة درجة حرارة مناطق العمل، تيسّر لطاقم المطبخ العمل في بيئة أكثر صحة وإنتاجية. وسُلِّمت في نهاية المشروع أيضًا تقارير فنية تُيسّر الامتثال الكامل لعمليات التفتيش الدقيقة الخاصة بمنشآت الأغذية.